labonnetable

Demander à votre boulanger une abaisse de feuilletage de la grandeur d' une feuille A4 .Qelques pommes de terre moyennes , style BF15 . Deux moules à rartelettes .Une mandoline ( voir photo en présentation ) .

Eplucher les pmmes de terre sans les laver .A l'aide de la mandoline , couper trés finement les pommes de terre .
Attention au bout des doigts .......
Les plonger dans une casserole d' eau bouillante afin de les blanchir .Rafraichir à l'eau froide pour stoper la cuisson .Délicatement ,égoutter , puis secher les fines rondelles sur un torchon de cuisine .
Sur le plan de travail une feuille de papier cuisson a étè déposée , puis dessus l'abaisse de feuilletage d"épaisseur fine sans plus ( 3 mm) .
Ranger les lamelles de pommes de terre sans laisser de vide .Ensuite, comme un roulé à la confiture , en serrant , former votre cylindre .Egaliser les bords si besoin .
Ce dernier rejoindra le congel ,ou freezer pour pouvoir ensuite couper de fines rondelles pour tapisser le moule .
Cela doit etre dur mais pas congeler.
Le moule a étè prealablement chemisé et au centre et de meme diametre un papier cuisson .
Commencer le montage par les bords en serrant et finir par l'intérieur .
La cuisson dans un four chaud th7-8 demande une surveillance : tartelette blonde mais cuite .

Cette tartelette, présentée ouverte ou retournée permettra de pouvoir faire de nombreuses entrées comme une fricassée de champignons de Paris tripiéres au thym ...............
recette que je vous communiquerais

Ne pouvant plus écrire sur mon site de cuisinerie , je vous communique la nouvelle adresse pour découvrir les recettes de juin tel que le supreme de poulet aux morilles
http://labonnetable.jimdo.com/

En avant première du menu de juin , je vous livre ma recette de tarte aux fraises .

pour le mois de juin , je vous ai mijoté un buffet dinatoire .Il a la particularité de pouvoir préparer certaines recettes la veille , laissant tout le temps de vous occuper de vos convices dans le cadre des repas de communions , de bapteme , anniversaire ...........

Pour commencer , une terrine au foie gras , un assortiment de salade composées , refuge de l 'esgargot , en plat chaud supreme de poulet au morilles , et pour finir farandole du patissier .

Rendez- vous au 31 mai pour découvrir su mon site ce délicieux menu
www.cuisinier14.webnode.fr

étant absent depuis plusieurs mois , je ne vous n'ai pas oublié car à l hopital il n' est pas facile d' utiliser internet .

Toutefois ,profitant d'une permission , le menu du mois de MAI est sorti avec une salade gourmande d'asperges au ris de veau ,assortiment de viande grillée , fraisier pour terminer ce menu champetre .

En espérant revenir à la maison et rependre mes chroniques ,vener sur mon site de cuisinerie pour profiter des recettes .
Je vous rappelle l'adresse www.cuisinerie14.webnode.fr