logo Blog50.com
Blog 50 est un service gratuit offert par Notre Temps

20/05/2010

les roses blanches

LE 30 MAI FAITE PLAISIR A VOTRE  MAMAN, OFFRER  LUI CE QU' ELLE AIME

MAMANS  CORDONS BLEUS .OFFRER LUI DE QUOI  ASSOUVIR SA PASSION !

fete-des-meres-2009-id541.jpg

Pour lui faire plaisirs en cette journée , pourquoi ne pas lui cuisiner cette recette de poisson :

DOS DE CABILLAUD ET COQUES ,EMULSION DE THYM ET COURGETTES .

4 dos de cabillaud de 200 gr , sel , poivre , 1 jus de citron .

1 kg de coques , 2 échalottes , 35 cl de vin blanc .

2 brins de thym ,2 citrons jaunes , 100 gr de beurre , 20 cl de crême liquide , ciboulette , 500 gr de courgette .

laver les coques dans plusieurs eaux .Epluchez les échalottes et ciselez les .

Dans une sauteuse ,suer les échalottes avec une noix de beurre .Ajouter les coques , mouiller au vin blanc .Remuer jusqu ' à ce que les coques s' ouvrent .Réserver en les débarrassant et éliminer les non ouverts .

Eplucher les courgettes et les tailler en petis dés .Cuire à l' eau bouillante salèe .Rafraîchir , égoutter .

Filtrer le jus , faire infuser le thym avec une partie de la ciboulette .Puis réduction avec le jus de citron , la crême fraîche .Monter au beurre , corriger l' assaisonnement .Maintenir au chaud ( bain-marie )

Cuire à la vapeur , à la mode orientale , soit sans couvercle le poisson .Assaisonner de sel , poivre et d' un trait de sus de citron :15 mn environ .

Dans une assiette creuse dresser joliment les coquillages ,les courgettes poelées .Dessus sera poser le dos , napper de sauce chaude et saupoudrez du restant de ciboulette .

pour lui faire plaisir rendez-vous sur: http://laboutiquedelabonnetable.e-monsite.com


 

09:03 Publié dans cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | | Pin it!

Les commentaires sont fermés.

 
Accueil Blog50 | Créez gratuitement votre blog | Avec notretemps.com | Toute l'info retraite | Internet facile | Vos droits | Votre argent | Loisirs | Famille Maison | Cuisine | Jeux | Services | Boutique