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05/10/2010

LES CHAMPIGNONS

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Voici une recette de flan aux girolles :préchauffer vôtre four à 210 degrè tout d' abord .Puis Nettoyer 250 gr de girolles .Les laver à grande eau .Eponger .

 

Dans une poêle bien chaude graissée à l huile olive y jeter les girolles .Sauter 5 mn .Assaisonner sel poivre et une ointe d' ail .Garder quelques girolles . Débarrasser dans le bol mixeur électrique .

Quelques petits tours ,puis on ajoute 20 cl de crème fluide , 4 oeufs , une cuill de persil hachée .Chemiser quatre ramequins de papier film .Verser la préparation .Mettre au centre les girolles mises de côté .

Cuisson au bain-marie : 30 mn environ .Le flan doit remonter au-dessus du ramequins .

La sauce ! je pencherais pour une sauce au foie gras .Faites revenir des échalottes .Déglacer au porto blanc .Mouiller au jus de veau , réduction et monter au foie gras .Emulsionner et napper les flans.

Voir aussi l' album " champignons "

11:36 Publié dans cuisine | Lien permanent | Commentaires (1) | | Pin it!

Commentaires

je me lèche les babines... Merci pour la recette et bises de miche

Écrit par : miche | 11/10/2010

Les commentaires sont fermés.

 
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