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13/10/2010

Retour de marchè

Mercredi est jour de marchè dans ma commune et j' ai pu trouver tout ce que j' avais  besoin pour faire ma recette de fricassée de poulet au vin jaune .

Donc mon panier sous le bras , je mets en quête de trouver chez les petits paniers 300 gr de champignons sylvestres fruit de leur cueillette soit un peu de cèpe , girolle ,chanterelle .Chez mon volailler , il m' a conseillè un poulet fermier jaune à la texture fine et délicate .( 1. 2 kilo environ )

En bon normand je ramène un petit pot de crème fraiche fermière ( 2 dl ).De ma cave une bouteille de 62 cl de vin de Paille .

En cuisine ,muni d' un couteau d' office , je désosse  le poulet en huit morceaux .Dans une sauteuse 50 gr de beurre vont fondre et rissoler les morceaux de volaille .Une pincée de sel , un tour de moulin à poivre , il est temps de dégraisser la sauteuse .

Je repose les morceaux de volaille et singer de farine .Remuer et ajouter les champignons brossés ,triés , lavés .Poser un couvercle : cuire 5 mn .Verser la bouteille et flamber .Réduire de moitiè puis ajouter 1 dl de jus de veau et la crème fraîche .Réduction pour obtenir une sauce nappante sinon liè au beurre maniè .

Voila tout en simplicitè , certes cela fait une petite heure que je suis en cuisine mais quelle bonheur d' humer ce plat et de le manger avec de pâtes fraiches ou un gratin de pommes de terre au Gers

PouletJauneFermierEffilePerigord.jpg

10:17 Publié dans cuisine | Tags : poulet jaune | Lien permanent | Commentaires (1) | | Pin it!

Commentaires

Bonjour
Très bonne recette mais j'aurais aimé voir le plat préparé je découvre ton blog et je reviendrais
Cordialement

Écrit par : f.jegou | 15/10/2010

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