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26/01/2011

LA CHANDELEUR

Le mois de février est riche en événement culinaire .En effet ,  comme nous l' avons déja vu la ST Valentin le 14 février et plus prêt la Chandeleure avec ses crêpes suzettes flambées .le 2 février

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crepes_suzetteB.jpg

Mais avant de voir la recette du beurre suzettes , un peu d' histoire :

Installé au Café de Paris à Monte Carlo, où il avait ses habitudes, le Prince de Galles attendait en compagnie d'une jeune dame, que l'apprenti pâtissier lui confectionnât, sur un réchaud à alcool, ses crêpes quotidiennes.

Sans doute impressionné par le regard du prince, le malheureux pâtissier qui venait tout juste de fêter ses 16 ans s’apprêtait à servir le prince quand il renversa de la fine champagne sur les crêpes qui s’enflammèrent instantanément !
Sans perdre son sang-froid, le petit pâtissier étouffa les flammes sous une pluie de sucre et répondit au prince étonné qu’il s’agissait d’une nouvelle recette qu’il avait baptisée Prince de Galles
.

beurre suzette : 150 gr de beurre , le jus de 2 oranges plus zestes confits ,150 gr de sucre semoule ,1+1 dl rhum et grand-marnier .

Dans une poêle , faire fondre le beurre ,puis verser le sucre , le jus d' oranges et la moitiè d' alcool .Le reste est maintenu au chaud .

Le sirop trés chaud ,ajouter les crêpes puis flamber avec l' alcool restant .Manger chaud pour garder toutes les saveurs

Pictures11.jpg

14:34 Publié dans cuisine | Lien permanent | Commentaires (4) | | Pin it!

Commentaires

ho je découvre votre blog !!!!
nous sortons des fêtes de Noël...
mais les crêpes, surtout pour les enfants, et les enfants que nous sommes toujours
moi j'ai une recette de crêpes légères....pas mal aussi
vous êtes un monsieur ou une dame?

Écrit par : Lady Chatterley | 26/01/2011

Moi aussi je découvre ton blog grâce à ton commentaire chez Huguette
En Bretagne, mon mari fait des crèpes sur un billig je ne sais pas si tu connais, il faut un tour de main spécial mais pour un breton c'est chose aisée et ses crèpes sont fines et légères
Bonne journée

Écrit par : f.jegou | 27/01/2011

Moi je découvre la recette des crêpes Suzette , le jeune apprenti patissier a sauvé sa maladresse et comme pour la tarte Tatin , la recette a été exploitée !
Je vais sans doute essayer le beurre suzette! Merci et bonne journée . huguette .

Écrit par : macary huguette | 27/01/2011

je vais les nommer Prince de Galles, la prochaine fois que j'en ferai pour mes petits ...je ne peux helas avaler du lait pour des raisons d'allergie, après des essais un peu bof! avec du lait de chèvre, je fais les gauffres a la limonade et peu de crèpes pour ne pas baver de jalousie, je vais faire les tiennes à la limonade et on verra bien!
a bientot

Écrit par : josette | 29/01/2011

Les commentaires sont fermés.

 
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