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15/04/2011

fraises gariguettes

gratin-fruits-rouges07.jpg


fraise_gariguette.jpg

C' est l' époque des fraises et même si elles sont plus chères que celles d' Espagne , mettons à l' honneur les fraises gariguettes en un gratin .

Pour réaliser ce dessert , nous allons monter un sabayon : réunir dans une casserole assez large 0.5 dl de jus d' orange , 1 bouchon de grand-Marnier et 5 jaunes .

Pour monter le sabayon commencer à  fouetter sur un feu moyen en donnant un mouvement représentant  un huit avec le fouet .Il est important de contrôler la température pour éviter de faire des oeufs broullés en pouvant tester la chaleur en mettant sa main sous la casserole : le but est de doubler le volume pour avoir un sabayon onctueux et ferme.

Hors du feu , continuer de fouetter pour refroidir le sabayon et pouvoir incorporer 150 gr de crème fouettée .

Laver , les fraises puis équeuter .Couper en deux puis disposer harmonieusement dans quatres assiettes creuses .Les déposer sur le sabayon ,passer sous le grill .Servir sans attendre .

10:02 Publié dans patisserie | Lien permanent | Commentaires (3) | | Pin it!

Commentaires

Ce ne doit pas être mauvais du tout ça :p

Écrit par : Eva | 15/04/2011

Bonjour,
Merci pour ces délicieuses recettes, la rhubarbe n'est pas encore bonne à cueillir en Haute Loire, mon fils aîné adore donc j'ai noté ta recette.
Amitiés de Haute loire
Janie

Écrit par : Janie Bataille | 18/04/2011

Je dirai même que tout ça doit être très bon, la recette de la tarte à la rhubarbe est à noter et merci.

Dans mon jardin les fraisiers sont en fleurs, c'est bon signe, il y faudrait même un peu d'eau, mais dame météo n'est pas décidée pour l'instant.

Bonne journée et bises.

Écrit par : judith | 18/04/2011

Les commentaires sont fermés.

 
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