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18/04/2011

vous avez dit tarte aux fraises !


Vous avez dit fraises du jardin ...............................tartofr7ts.jpg


Un petit tour dans le potager pour cueillir vos premières fraises de l' année et je vous invite en cuisine à réaliser une pâte brisée avec 100 gr de beure ramolli mélangé avec 150 gr de sucre glace .A cela incorporer 1 oeuf et 1 jaune , en dernier 300 gr de farine .Fraiser , foncer une tarte ou des tartelettes .Cuisson à blanc 200 degré .Refroidir sur grill .
Puis vous allez confectionner une crème mousseline : une pâtissère dans laquelle on a incorporé du beurre .Faire bouilir 1/2 litre de lait vanillé , blanchir 125 gr de sucre avec 2 oeufs .Ajouter 50 gr de farine puis le lait .Faire bouillir quelques instants .Débarrasser dans la cuve de vôtre batteur muni d' un fouet pour la refroidir .Tiède ajouter 125 gr de beurre à température en petits morceaux .Fouetter énergiquement la crème .Débarrasser .
Préparer une poche avec une grosse douille et remplir au 3/4 les fonds de tarte .Remplir de fraises comme sur la photo .Sortir de vôtre garde-manger un pot de gelée de fraise et en chauffer une partie ( sans bouillir ) .Au pinceau ,napper les fraises .

13:55 Publié dans patisserie | Lien permanent | Commentaires (0) | | Pin it!

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