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13/09/2011

paillasson de canada grise

mandoline-ultra-2-g.jpg

Cette année les pommiers plient sous le poids de leur fruit qui sont en avance cette année .Toutes les recettes sont possibles comme pudding , tarte alsacienne ,tarte fine , feuilletée sabayon au calvados ,en salé en compote avec du boudin ou canard , mais j' ai essayé de faire des paillassons de pommes servis  avec une boule de glace vanille et entourés d' un cordon de confiture de lait

Ayant lavé et séché mes pommes , j' ai pris ma mandoline pour râper ces dernières sans les éplucher .Dans une poêle moyenne , graisser avec du beurre .Jetez les pommes râpées  .A ce moment ,presser les pommes mais faire attention que le paillasson ne soit trop épais car les pommes vont rendre leur jus et trop mince il sera sec .A vue d'oeil un bon centimètre est le bon rapport .

Laisser dorer 3 mn puis sucrer .Avec deux spatules retourner , un peu de sucre .Il faut que les deux faces soient croustillantes , légèrement caramélisées .

10:38 Publié dans patisserie | Lien permanent | Commentaires (0) | | Pin it!

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