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04/12/2011

Menu de NOËL

Le menu de Noël vient de paraître et venez retrouver les recettes des lutins ..............

nage du pêcheur au corail d' oursins

Petit résumé du plat : nage avec palourdes liée purée d' oursins .Pocher dans cette nage des St Jacques ,pétales de homard .Ajouter palourdes , moules décoquillées , julienne de poireaux , carottes , dés de célèri et ciboulettes ciselée.

Tulipe de chevreuil à l'émulsion de foie gras

Ingrédients pour 6 pers :

720 gr de filet de chevreuil , 90 gr de cerneaux de noix ,90 gr de pignons , 70 gr de pistaches , 600 gr épinard ,6 feuilles de brick ,2 dl de fond de gibier ,2 dl de crème fraiche , 80 gr de foie gras cuit en dés , dés de tomate ,sel ,poivre .

Parfait chocolat poire-menthe

Votre panier se composera de  8 jaunes ,  1/4 litre de sirop ( soit 250 gr de sucre pour 1/4 l eau ,30 cl de crème fluide , 250 gr de chocolat en  tablette pour le parfait chocolat .

Pour celui à la menthe 8 jaunes ,5 gr d' alcool de menthe , 30 cl de crème fluide .

un pot de pâte de pistache ,une feuille de génoise ,une boite 4/4 de poires au sirop .

De quoi de se mettre en bouche ...............!

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12:12 Publié dans cuisine | Lien permanent | Commentaires (2) | | Pin it!

Commentaires

bonsoir
miam!!!
et ben moi cette année c'est foie gras (fait maison ,au torchon) et champagne
puis cassolette de st jacque
et canette sauce au pain d'epice avec sa fricassée de champignon des bois(ceuilli par mes soin )si si ...
ecrasé de patate douce et fond d'artichaut persillé
fromage
buche café et
dodo!!!!

je te souhaite un bon repas de fete
biz françoise

Écrit par : framboise | 04/12/2011

J'ai craqué pour quelques recettes... moi qui veut perdre du poids, ce n'est pas encore fait... Bises de miche

Écrit par : Miche | 19/01/2012

Les commentaires sont fermés.

 
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