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01/03/2012

Fête des Grands-Mères

a6ecc480.gifLa fête des grands-mères a été créée en 1987 par la marque de café, le café Grand'Mère, du groupe Kraft Jacobs Suchard.

Depuis, en France, le premier dimanche de mars, les aïeules sont fêtées. Au cours des ans, cette fête a pris de plus en plus de popularité en France.

Cette année la fête des Grands-Mères a lieu le dimanche 4 mars 2012

Pour cette occasion , cuisinez un poulet cocotte Grand-Mère :poulet rôti au four avec une garniture  de petits oignons , lardons , champignons de Paris et pommes cocotte .

Votre panier pour huit pers : 2 poulets label rouge fermier soit 2.4 kg ,2 kg de BF 15 ,300 gr de champignons ,250 gr de petits oignons ( grelots ) ,250 gr de poitrine de porc salée .

Pour la sauce 3 dl de fond de veau ,1 dl de vin blanc , 50 gr de beurre , persil haché .

Commencer à éplucher les oignons et les cuire dans un mélange beurre ,sucre ,eau .( glacer ) .réservez .

Blanchir les lardons et les faire sauter sans les déssécher .Ajoutez avec les oignons .

Éplucher et escalopez les champignons .Les faire sauter vivement en plein feu .Sel ,poivre .Égoutter et ajoutez au précèdant mélange .

Eplucher les pommes de terre et donner une forme de la grosseur d' une gousse d' ail oblongue de 4 à 5 cm de long .Cuire à l eau bouillante salée 15 nm avant de servir .

Cuire au four les poulets .En fin de cuisson les débarrassez .Caramélisez les sucs sans les brûler .Dégraissez légèrement .Ajouter le vin blanc .Réduire puis versez le fond .Laissez réduire pour assurer une dissolution des sucs .Passer au chinois ,vérifiez l' assaisonnement , maintenir au bain-marie.

Mettre les pommes à rissoler .Terminez la garniture .Montez au beurre la sauce .Débridez les poulets sur plats .Entourez de la garniture .Saupoudrez de persil .

Servir très chaud.

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