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07/08/2012

Champagne

Voici un agréable restaurant  , relais et château où j ai passé une agréable année en 1985 au près du Chel Gérard Boyer à Reims .

Sous l ' inluence de Dom Pérignon au 18 ème siecle que la région devient productrice du célèbre vin blanc mousseux .Elle produit aussi le cidre d ' Othe et le rosé de Ricey au sud, le marc de champagne  « le » digestif régional par excellence .

Côté gourmandise , retrouvez à Reims pain d ' épice et biscuit rose ainsi qu 'une moutarde , un jambon au champagne qui sert un chou à choucroute , Andouillette de Troyes , fromage Chaource et pied de porc de Ste- Menehould .

Les-Crayeres.jpg

Sur ce thème , je vous aie cuisiné un menu autour du champagne .Rendez-vous sur labonnetable.jimdo

Gratin de fruits au champagne

Pour réaliser ce gratin en toutes saisons , nous aurons besoin de 100 gr de fraises , 100 gr de framboises , 100 gr de mûres , 1 mangue , 1 banane et 1 ananas .

Pour le sabayon champagne : 80 gr de jaunes d' œufs , 20 gr de sucre .2 dl de champagne .

La première opération va être de découper les fruits en lamelles ou en quartiers .

Pour l' ananas , coupez en six quartiers après avoir éliminer la tête et le pied .Retirez le cœur au centre et détachez la pulpe de la peau .Coupez en fines lamelles .Réservez au frais .

Équeutez les fraises . Citronnez les rondelles de banane débarrassée de la peau .

Faire le sabayon .Clarifiez les œufs .Déposez ces derniers dans une casserole avec le sucre .Blanchir .la suite............

gratin-petits-fruits410.jpg

 

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