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04/01/2013

FRANGIPANE - CRÈME D' AMANDES

La crème d'amandes est appelée Frangipane par les pâtissiers.
Son utilisation remonterait à 1746. Son non viendrait de Frangipani, l'inventeur d'un parfum à base d'amandes.
Pour certains professionnels, une Frangipane est une crème d'amandes additionnée de crème pâtissière
avec les proportions de deux tiers de crème d'amandes pour un tiers de crème pâtissière.

CONDITIONS DE RÉUSSITE

- Pesées exactes.

- Bien ramollir le beurre à la spatule.

- Fouetter énergiquement le beurre.

- Incorporer les amandes en deux fois.

pour 8 pers 125 gr de beurre , 125 gr de sucre semoule , 125 gr de poudre amande ,2 œufs , 10 gr de farine , 5 cl de rhum .
ramollir et fouettez le beurre .Ajoutez le sucre , blanchir .Rajoutez la moitié des amandes , puis les œufs .Complétez avec le reste d' amandes et la farine .Parfumez , lissez la crème .Utilisez de suite ou filmez et mettre au frais

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Commentaires

Merci pour cette recette je la ferais demain ! à bientôt...

Écrit par : nathalie-noelle | 04/01/2013

j'en prendrai bien une part ...

Écrit par : Eglantine | 04/01/2013

Je prends cette recette qui me parait excellente. On ne trouve pas toujours de bonnes recettes de galette
merci à toi
bises
Christiane

Écrit par : Christiane | 04/01/2013

ce qui est sûr, c'est que crème d'amande ou frangipane, j'adore!!!

Écrit par : Aurélie EnviesDélices | 07/01/2013

Bonjour et merci de t'être présenté sur mon blog aujourd'hui car je ne connaissais pas ce blog. Il m'intéresse par ses recettes.

Je fais aussi mes tartes à la frangipane mais je mets un quart du sucre et ça va bien quand même.

Bonne journée,

Écrit par : Aliette Lydia | 11/02/2013

Les commentaires sont fermés.

 
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