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16/01/2013

Tourte savoyarde

Pour réaliser cette recette qui vous rappellera vos vacances en Savoie , nous allons réaliser une pâte brisée avec 250 gr de farine , 125 gr de beurre , 1 verre eau , 1 œuf et une pincée de sel .La laisser reposer en boule au frais avec un torchon humide dessus .

Pour la garniture , nous aurons besoin de 1 kg de pommes de terre à chaire ferme , 4 tranches de jambon de Savoie fumée , 2 œufs ,1 reblochon , 1 oignon , 1 gousse d' ail , 1 verre de vin blanc sec .

Épluchez , lavez , séchez .Taillez avec une mandolines des fines tranches .

Émincez l' oignon , le faire suer puis ajoutez les rondelles de pomme de terre à la poêle 5 min .Déglacez au vin blanc .Réduction à sec.Poivrez et salez légèrement .

Dans un saladier , battre les œufs , ajoutez les lamelles de pommes de terre , la gousse d' ail écrasée .Réservez .

Divisez la pâte brisée en deux .Abaissez la première partie pour foncer une tourtière à fond amovible de quatre pers environ .

Déposer la garniture dedans .Parsemez de lamelles de jambon et de fines tranches de reblochon sans croute .

Abaissez le reste de pâte de façon à recouvrir la garniture .Soudez les bords avec de la dorure .Entaillez au couteau le dessus : dorez .

Cuire à four chaud pendant 1 h 15 .Mangez chaud

Le petit plus est de pouvoir confier sa tarte au boulanger car la cuisson en sera plus longue , plus régulière sans bruler la pâte .

Dans cette recette , nous pouvons associer au reblochon des truffes en lamelles soit à l' intérieur ou en accompagnement dans une salade

reblochon-de-savoie-fermier.jpg



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17:00 Publié dans cuisine | Lien permanent | Commentaires (2) | | Pin it!

Commentaires

Enfin une recette qui réchauffe. Et c'est si bon avec le reblochon ! Je chipe la recette.

Bon appétit.

Écrit par : judith | 16/01/2013

Une recette de saison......
Bonne soirée
Anita.

Écrit par : anita | 16/01/2013

Les commentaires sont fermés.

 
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