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30/01/2013

menu de la St Valentin

Menu de la St Valentin

La Saint Valentin est la fête des amoureux du monde entier, car l'amour n'a pas de frontière ! En Italie, on vend des petits pains appelés " Baci perugini " qui représentent une tradition amoureuse. En Angleterre, les amoureux s’échangent des cœurs symboliques en carton contre des fleurs. Les coutumes et les façon de dire je t’aime varient selon les pays. En France, nous disons " je t’aime ".

COCKTAIL VALENTINE _VALENTIN

Dans une flute déposez une à café de perles saveur fraise ,1 cl de sirop de rose , un trait de jus de citron puis complétez de champagne

A chacun son tartare pour 4 amuses-bouches sur blinis :

tartare dorade , orange et perles saveur citron :

120 gr de dorade en filets , 20 gr de perles , 1 citron vert, 1 c à café de moutarde idem pour de la crème fraiche , 4 brins d' aneth.

Au couteau détaillez le filet de daurade en petits dés. Les disposer dans un saladier.Dans un cul de poule , mélangez la moutarde , la crème , aneth et le zeste de citron râpé + le jus .Ajoutez le poisson .Assaisonnez sel , poivre .

Montez ce tartare sur quatre blinis .Pour améliorer le visuel, le montage , travaillez avec un cercle de même diamètre .

Terminez par de l' aneth et 1 c à café de perle .

tartare de bœuf , gingembre et piments :

120 g de filet de bœuf haché au couteau , 20 gr de gingembre ,1 c à café de coriandre haché ,1 petit piment rouge ,1 gousse d' ail , 1 petit oignon blanc , 6 brins de ciboulette ,1 c à soupe d' huile de tournesol , sel poivre

Pelez et râpez le gingembre .Épluchez une gousse d' ail , écrasez .Ciselez les brins de ciboulette. Hachez le piment .

Dans un saladier ,mettre la viande hachée , ajoutez l' émincé d' oignon , l' ail , le gingembre , le piment et la ciboulette , coriandre .Malaxez en ajoutant l ' huile .Salez et poivrez .

Même montage ci dessus .

Retrouvez la suite sur LABONNETABLE.JIMDO

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16:14 Publié dans cuisine, patisserie | Lien permanent | Commentaires (0) | | Pin it!

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