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29/06/2016

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tarte fine aux senteurs du Sud
ingrédients pour 4 pers :

4 cercles de pâte feuilletée de 12 cm de diamètre
8 filets de rouget
huile d' olive , citron
sel ,poivre
copeau de parmesan
roquette

ratatouille :

1 oignon
1 poivron rouge
2 courgettes
1 aubergine
1 gousse d' ail
1 botte de basilic
4 tomates rondes bien mures "Marmande "
huile d'olive
sel , poivre

sauce :

40 gr filets d' anchois
20 feuilles de basilic ou fines herbes
1.5 dl d'huile d' olive jus de citron
poivre du moulin

Recettes :


Faites levez les filets de rougets par votre poissonnier sans ôter la peau . A la maison , muni d' une pince à épiler retirez les arêtes. Lavez et sécher dans un torchon . Déposez les filets de rougets dans un plat. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Réservez au réfrigérateur pendant 3 heures.

Laver les légumes . Parez aubergine, courgettes . Épluchez l' oignon et la gousse d' ail .
Mondez , épépinez les tomates, et les tailler en brunoise . Épluchez le poivron avec un couteau économe puis l' épépiné puis en retirant la partie blanche. Taillez en brunoise idem pour les courgettes , aubergine .Ciselez l' oignon , hachez l' ail dégermé au couteau

En savoir plus sur http://lacuisinedephilippe.e-monsite.com/pages/r/l/tarte-fine-aux-senteurs-du-sud.html#CYyrZfcsjHmz8AH6.99

14:28 Publié dans cuisine, patisserie | Lien permanent | Commentaires (0) | | Pin it!

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