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31/07/2013

cuisine d' étè

salade de queue de bœuf , barbue rôtie , poêlée de fruits sont des plats pour évoquer une cuisine estivale goûteuse et décontractée pour des moments de franches convivialités autour d'une belle table avec des recettes sympathiques, pleines de fraîcheur et de santé.
Retrouvez l intégralité des recettes sur labonnetable site culinaire

poêlée de fruits d' été , fraicheur yaourt citron vert

ingrédients : 1 barquette de fraises , 1 barquette de framboise , 2 nectarines , 2 pêches , 200 gr de cerises , beurre , miel au thym , poivre de Sichuan .

ingrédients glace yaourt citron vert : 300 gr de yaourt , 25 gr de sirop de glucose en poudre ( facultatif ), 180 gr de sucre , 400 gr eau,1 citron vert , zestes de citron vert .

Glace yaourt citron-vert pour 4 pers :confectionnez un sirop avec le sucre et eau .Délayez le glucose puis rajoutez le jus de citron vert , zestes .Portez à peine à ébullition puis refroidir rapidement .Ajoutez le yaourt et turbinez au dernier moment .

Préparez des fruits en lavant les fraises , nectarines , cerises .

Pelez les pêches en les plongeant dans de l' eau bouillante comme pour monder des tomates ( refroidir à l' eau glacée ). Coupez les les nectarines et les pêches en quartiers. Équeutez les fraises, dénoyautez les cerises et coupez-les en deux. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer une bonne noisette de beurre et le miel au thym . Doucement, faites caraméliser le tout. Lorsque la sauce obtient une jolie couleur ambrée, versez les fruits délicatement et faites cuire 5 petites minutes en veillant à ce qu'ils soient bien recouverts de jus.
A la fin de la cuisson, parsemez les fruits de framboises .

Déposez les fruits tièdes au centre de quatre assiettes , une quenelle de sorbet posée sur le côté et saupoudrez de fleurs de lavande .On peut aussi agrémenter d' une demie gaufre coupée en triangle et pointe de chantilly .

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11:21 Publié dans Blog, cuisine, patisserie | Lien permanent | Commentaires (0) | | Pin it!

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