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07/07/2015

Duo de crabe ,gambas marinées et son taboulé à la mangue

Ingrédients pour 4 pers :

100 g de boulghour
30 cl d’eau
250 gr de gambas de Madagascar
150 gr de chair de crabe
300 gr de mangue
1 oignon rouge
1 citron
5 cl d’huile d’olive
sel , poivre
3 branches de menthe
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe de sauce soja
1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz
2 cuillerées à soupe d’huile de sésame
2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol

Recettes :
préparation :
Portez l’eau à ébullition avec une pincée de gros sel, puis ajoutez le boulgour et couvrir. Cuire à feu très doux durant 7 minutes, puis laisser refroidir.
Épluchez les mangues . Les détaillez en lamelles régulières puis en petits cubes . Lavez les feuilles de menthe et les sécher. Ciselez finement. Épluchez l’oignon et le ciseler finement. Pressez le citron .
Mélangez le boulgour avec l' oignon , la chair de crabe et les dés de mangue , une partie de la menthe ciselée . Assaisonnez le tout : jus de citron, huile d’olive, sel et poivre. Réservez ensuite au frais.
Décortiquez les gambas en prenant soin d 'en garder quatre avec le dernier anneau et la queue ( décor ), puis retirez le boyau à l’aide d’un petit couteau. Préparez la sauce en mélangeant sauce soja ,sucre ,vinaigre et les deux huiles .Marinez les gambas décortiquées .
dressage :

Dans 4 nonnettes ovales individuelles posées sur des assiettes froides ,répartissez le taboulé en tassant légèrement .Piquez les gambas prévues pour le décor. Disposez ensuite les gambas marinées tout autour de façon harmonieuse . Au dernier moment , démoulez et saupoudrez du reste de menthe ciselée

En savoir plus sur le menu de juillet sur http://lacuisinedephilippe.e-monsite.com/

menu champêtre

14:40 Publié dans cuisine, patisserie | Lien permanent | Commentaires (2) | | Pin it!

Commentaires

tres sympa

Écrit par : laetitia | 08/07/2015

Très sympa

Écrit par : Laetitia | 08/07/2015

Les commentaires sont fermés.

 
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