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04/08/2015

Un été gourmand à la plage

un été gourmand.jpg




Minute de thon en brochettes ,compotes de tomates ,riz de Camargue

Ingrédients pour 4 pers :

1 belle tranche de thon rouge de 500 gr
tomates cerises
4 tranches de poitrine fumée
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
3 cuil. à soupe de jus de citron vert
1 cuil. à soupe de coriandre hachée
1/2 cuil. à café de sel
1/4 de cuil. à café de poivre
1,5 kg de tomates à chair pleine (coeur-de-boeuf )
1 oignon
1 gousse d' ail
30 gr de chorizo
20 gr de tapenade d' olive
1 gousse d' ail
1 cuillère à café de piment d' Espelette en poudre
1 branche de thym


Recettes :


préparation :


Découpez la tranche de thon en cubes réguliers .Taillez la poitrine fumée en des tranches pas trop fines .
Dans un plat creux , mettre l'huile d' olive , le jus de citron vert, la coriandre hachée, le sel , le poivre, mélanger l'ensemble . Ajoutez le thon, faites-le mariner 30mn couvert d'un film alimentaire .
Pendant ce temps épluchez l'oignon que l' on émincera , la gousse d' ail . Enlevez le germe puis hachez au couteau . Puis lavez les tomates à chair pleine, retirez leur pédoncule et coupez-les en gros dés . Dans une cocotte en fonte , faites revenir oignon ,ail haché à feu moyen sans coloration à l'huile d'olive et le thym pendant 2/3 minutes . Ajoutez les dés de tomates dans la cocotte avec le chorizo coupé en petits dés , le piment d' Espelette ,la tapenade . Mélangez et faites cuire à petits bouillons pendant 40 minutes. Remuez la sauce de temps en temps . Lorsque les tomates commencent à être réduites ,confites , rectifiez l'assaisonnement si nécessaire .

En savoir plus sur http://lacuisinedephilippe.e-monsite.com/pages/r/plats/minute-de-thon-en-brochettes-compotes-de-tomates-riz-de-camargue.html#f3yvMzpOwcJq3A2k.99





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11:18 Publié dans cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | | Pin it!

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