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04/02/2016

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Poêlée de girolles ,Sot l 'Y Laisse de poulet et grenouilles
Ingrédients pour quatre pers :

6 à 8 sot-l'y-laisse de poulet non confit
300 gr de girolles
12 + 12 cuisses de grenouilles
1 frisée
10 cl de vin blanc
1/2 fond de volaille
5 cl huile d' olive
2 échalotes
2 gousses d' ail
1 bouquet de persil
1 pochon de jus de veau
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
poivre et sel


Recettes :


préparation :


Épluchez et hachez au couteau les gousses d’ail dégermées ainsi que le persil .
Cuire 12 cuisses de grenouilles à blanc pendant 15 minutes (échalotes, vin blanc, fond blanc de volaille , sel
et poivre ).
Épluchez , lavez , essorez la frisée . Réservez .
Grattez les pieds des girolles avec la pointe d'un couteau, puis lavez ces derniers dans plusieurs eaux bien claires avant de les égoutter.
Épluchez une échalote et la ciseler .
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, cuire les girolles par petites quantités pendant 3 min, puis les égoutter.

la suite sur :http://lacuisinedephilippe.e-monsite.com/pages/r/l/poelee-de-girolles-sot-l-y-laisse-de-poulet-et-grenouilles.html




14:34 Publié dans cuisine | Lien permanent | Commentaires (1) | | Pin it!

Commentaires

une belle recette pour rester amoureux de la bonne cuisine !
amitiès normandes

Écrit par : ventdamont | 05/02/2016

Les commentaires sont fermés.

 
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