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31/05/2017

Tapas à l’espagnole

Tapas à l’espagnole
Ingrédients :

1 poivron rouge et jaune
1 gousse d' ail
1 botte d'oignon civette ,1 barquette de tomates cerises bicolores
olives vertes et noires dénoyautées ,feuilles de basilic ,câpres
1 pot de bocconcini cocktail
grosses moules d' Espagne , tranches de truite fumée bio
pain de seigle , baguette
mayonnaise tomatée basilic
sel ,poivre ,vinaigre de vin , huile d' olive
2 chorizos
250 g de farine ,2 oeufs , 2 cuil à café de levure chimique
huile


Préparation pour environ + de 4 convives
Coupez les poivrons en deux , les épépinez . Faites chauffer votre four en mode gril . Disposez les poivrons sur une plaque à pâtisserie et la placer au plus haut niveau dans votre four. Les griller en les surveillant de près pour qu' ils ne brûlent pas . A la sortie du four , déposez-les dans un saladier et couvrez d’un film alimentaire . Laissez refroidir 15 min environ . Cette opération va permettre de retirer la peau avec beaucoup plus de facilité. Emincez en de fines lanières.
Dans un bol, salez et poivrez les poivrons . Ajoutez un filet d’huile, la moitié de l’ail haché finement au couteau et quelques gouttes de vinaigre de vin. Mélangez. Réservez.
Cuire les moules à la vapeur, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes. Les décortiquer .
Toastez tes tranches de baguettes et y disposer les poivrons cuisinés égouttés .Ajoutez dessus une à deux moules .Décorez de persil haché .

Enfiler les tomates cerises , petites boules de boconccini, olives et feuilles de basilic sur des mini brochettes .Les disposez dans un plat creux et arrosez de vinaigrette ( huile d' olive ,vinaigre balsamique ) de quoi les couvrir légèrement .Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Grillez le pain de seigle au four ou au grille-pain. En découper des toasts ronds .Les recouvrir d’un trait de mayonnaise tomate -basilic. Ajoutez sur chaque canapé une petite roulade de truite fumé. Décorez de câpre (s) et d’une pincée d’oignon civette finement émincé.

Ôtez la peau du chorizo et le couper en rondelles de 1 cm d' épaisseur .Dans un saladier ,mélangez la farine , les oeufs et la levure.Enrobez les rondelles de chorizo de cette pâte et les faire frire .Les déposer sur du papier absorbant puis servir aussitôt .

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15:36 Publié dans Blog, cuisine, sociétè | Lien permanent | Commentaires (0) | | Pin it!

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