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01/10/2017

Tartelette feuilletée aux raisins et roquefort

Réalisation de la recette

Préparez la vinaigrette en émulsionnant dans un bol le vinaigre, les deux huiles et la fleur de sel. Finalisez la vinaigrette d’un tour de moulin à poivre et réservez.

Préchauffez votre four à 200 degré .Étalez la pâte feuilletée de sorte de pouvoir foncer 4 moules à tartelette (beurrés, farinés) de 10 cm de diamètre. Piquez l'intérieur avec une fourchette et mettre au frais 10 min .Cuire à blanc 20 min environ.

Lavez le mesclun à l'eau claire. L'égoutter soigneusement .Préparez la betterave crue au préalable passée sous l’eau en l'éminçant en une fine julienne. Lavez, coupez les grains de raisins en deux et les épépiner.

A la sortie du four, laissez refroidir sur grille les tartelettes démoulées. Descendre la température de votre four à 150 degré.

Répartir les grains de raisins dans les fonds en les alternant pour un joli rendu. Parsemez de dés de fromage .Enfournez les tartelettes le temps de faire fondre légèrement le fromage.

Sur quatre assiettes, déposez les tartelettes puis tout autour un lit de mesclun assaisonné de vinaigrette sans excès .Décorez de julienne de betterave, de pignons de pin torréfiés à sec dans une poêle.


retrouvez la liste de course sur http://lacuisinedephilippe.e-monsite.com/pages/r/l/tartel...

Menu d' Octobre

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Des saveurs variées dans ce menu d' octobre en des recettes automnales où escargots , raisins , champignons ,plats mitonnés ,poires sont à l'honneur.
Ravioles aux escargots et andouille de Vire en verdure , Mitonnée Grand-Mère de lapin , Tartelette feuilletée aux raisins et roquefort , poire pochée pistache ,sauce chocolat
 
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