labonnetable

MENU PASCAL

2010-03-20T16:04:36+01:00

Aprés la chasse aux oeufs dans vôtre jardin , voici le menu de Pâques qui réunira toutes votre famille .

Pour commencer une salade de cailles , foie gras au vinaigre basmatique à l' arôme de truffe , pour suivre un croustillant d' agneau et ses mini- légumes , un plateau de fromage de terroir et pour finir dans la légeretè un mille feuilles à l' orange .

Un menu trés nature ....................arrosé d' un côteau du languedoc .

Rendez- vous sur le site de " Labonnetable" pour retrouver les recettes .

http://labonnetable.jimdo.com

l' agneau , viande de Pâques

2010-03-20T15:55:05+01:00

.De lait , de bergerie , d' herbes , l' agneau pascal tels que gigot ou carrè enchanteront vos convives si on respecte certaines règles : la viande doit avoir un grain fin , une couleur rose pâle à rosè plus soutenue et est issu d' une viande jeune ayant 100 à 150 jours .

De plus , l' agneau est soumis à des critères de qualitès certifiès AOC , label rouge attestant l' origine et spècis pourrez découvrir l' agneau du Mont St Michel ,du Querçy ,defitès de l 'animal .Ainsi vou l' Aveyron , de Pauillac sur les étiquettes de votre boucher .

recettes

2010-02-28T09:50:16+01:00

Petite erreur de ma part , rendez-vous pour retrouver les recettes de mars sur http://labonnetable.jimdo.com

entre copins et copines

2010-02-27T11:37:23+01:00

Un nouveau style de passer un agréable moment entre copains et copines est apparu .Tout repose sur le plaisir du repas partagé avec soit une multitude de gâteaux , d' amuses bouches , de mousses , ou un dîner à partir de bon produits du terroir .

LE " comfort food "

Les amoureux

2010-02-13T15:08:35+01:00

Que toutes ces invitations à l'hymne de l'amour réprensentées à travers les poétes, les paroliers, les photographes apportent à chaque couple de tous âges, une étincelles de joie, de partage, de complicité à deux dans un monde compliquée, hostile, individualisme et égoiste.

un petit bonjour

2010-02-07T10:29:29+01:00

Profitant d' une permission de sortie de l' hôpital , je me permets de vous faire un petit coucou avant de repartir pour continuer au chu mes soins .

Profitant de mon temps libre , de me tenir informer des nouvelles tendances culinaires , je vous propose une recette pour mini-cocotte.

Mini-cocotte de noix de st jacques à la Normande :

pour quatre pers . 10 mn de péparation .cuisson 40 mn .

300 gr de champignons de Paris , 250 gr de pommes de terre cuites à la vapeur , 1/2 botte de persil , 1 échalotte ,1/2 gousse d' ail , 1 verre de muscadet , 8 grosses noix de st jacques corailées , calvados ,30 cl de crême fraîche , 20 cl de fumet de poisson , sel et poivre .

laver et tailler les champignons en quatre . Pôeler dans un peu de matière grasse afin d' évaporer l' eau puis coloration .Ajouter une noix de beurre ,le persil haché et la demie gousse d' ail écraser .Vérifier sel et poivre ,réserver .

Eplucher les pommes de terre et couper en rondelles .Choisir des BF 15pour leur fermetè .Réserver.

Laver à l' eau froide les noix de st jacques .Les sécher .Dans une poêle chaude cuire les noix 5 mn au beurre .Les retourner pour dorer chaque face .Réserver en les débarrassant dans une assiette .

Dégraisser la poêle , faire revenir les échalottes puis déglacer au calvados .Mouiller au vin blanc , réduction de moitiè .Verser le fumet , de nouveau réduction ,ajouter la crême .Réduction à petit bouillon .

La sauce nappante , ajouter les champignons , le jus rendu des st jacques .

Dans les mini-cocottes répartir les pommes de terre , les st jacques et finir par la sauce .Finir de réchauffer pendant 15 mn avant de servir sans le couvercle th7 .Couvrir pour le service et laisser le soin à vos convives de découvrir le plat .

Menu de la saint valentin

2010-01-24T09:45:08+01:00

Je vous invite à découvrir ces recettes sur http://labonnetable.jimdo.com/ses-recettes/