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30/08/2017

menu de Septembre ; Ballade Gourmande Normande

Le camembert au lait cru , la crème double de Normandie , les cèpes de la forêt des Andaines , l' agneau AOP Prés-Salés du Mont Saint-Michel autant de délicieux produits de ma région que je mets à l'honneur en ce menu de septembre intitulé " Ballade Gourmande Normande " aux recettes aux saveurs automnales : Ficelles Normandes ,Épaule d' agneau farcie aux cèpes ,Dame blanche poires .

balladegourmandenormande.jpg



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16:30 Publié dans Blog, cuisine, patisserie | Lien permanent | Commentaires (0) | | Pin it!

31/05/2017

Tapas à l’espagnole

Tapas à l’espagnole
Ingrédients :

1 poivron rouge et jaune
1 gousse d' ail
1 botte d'oignon civette ,1 barquette de tomates cerises bicolores
olives vertes et noires dénoyautées ,feuilles de basilic ,câpres
1 pot de bocconcini cocktail
grosses moules d' Espagne , tranches de truite fumée bio
pain de seigle , baguette
mayonnaise tomatée basilic
sel ,poivre ,vinaigre de vin , huile d' olive
2 chorizos
250 g de farine ,2 oeufs , 2 cuil à café de levure chimique
huile


Préparation pour environ + de 4 convives
Coupez les poivrons en deux , les épépinez . Faites chauffer votre four en mode gril . Disposez les poivrons sur une plaque à pâtisserie et la placer au plus haut niveau dans votre four. Les griller en les surveillant de près pour qu' ils ne brûlent pas . A la sortie du four , déposez-les dans un saladier et couvrez d’un film alimentaire . Laissez refroidir 15 min environ . Cette opération va permettre de retirer la peau avec beaucoup plus de facilité. Emincez en de fines lanières.
Dans un bol, salez et poivrez les poivrons . Ajoutez un filet d’huile, la moitié de l’ail haché finement au couteau et quelques gouttes de vinaigre de vin. Mélangez. Réservez.
Cuire les moules à la vapeur, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes. Les décortiquer .
Toastez tes tranches de baguettes et y disposer les poivrons cuisinés égouttés .Ajoutez dessus une à deux moules .Décorez de persil haché .

Enfiler les tomates cerises , petites boules de boconccini, olives et feuilles de basilic sur des mini brochettes .Les disposez dans un plat creux et arrosez de vinaigrette ( huile d' olive ,vinaigre balsamique ) de quoi les couvrir légèrement .Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Grillez le pain de seigle au four ou au grille-pain. En découper des toasts ronds .Les recouvrir d’un trait de mayonnaise tomate -basilic. Ajoutez sur chaque canapé une petite roulade de truite fumé. Décorez de câpre (s) et d’une pincée d’oignon civette finement émincé.

Ôtez la peau du chorizo et le couper en rondelles de 1 cm d' épaisseur .Dans un saladier ,mélangez la farine , les oeufs et la levure.Enrobez les rondelles de chorizo de cette pâte et les faire frire .Les déposer sur du papier absorbant puis servir aussitôt .

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15:36 Publié dans Blog, cuisine, sociétè | Lien permanent | Commentaires (0) | | Pin it!

menu du mois de Juin :La Fête des Pères

Pour ceux qui auraient oubliés dimanche 18 juin , c’est la fête des pères et à cette occasion lacuisinedephilippe vous concocté un menu goûteux spécialement pour votre Papa . Une idée de cadeau aussi gourmande qu’originale qui ravira ses papilles, alors à vos casseroles et tabliers ! Tout d’abord en mise en bouche , il dégustera un assortiment de tapas et sa Sangria blanche .Côté entrée entre terre et mer il se laissera séduire en un Chou salé aux graines de nigelle, fenouil en surprise .Pour le plat il appréciera sans doute le médaillon de tête de veau croustillant , jus aux épices ,petits légumes .Et enfin côté dessert un peu de douceur lui rappelant son enfance en dégustant un riz au lait abricot Grand-Marnier

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