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27/02/2017

Menu du mois de Mars : Cuisine Bistro

En ce mois de Mars ,je vous invite à déguster des recettes sous le thème " Cuisine Bistro " , cuisine osée qui réveille nos classiques... et nos papilles.
Menu du mois de Mars : Cuisine Bistro

chou-fleur ,moule ,truite fumée ,pintade andouille de Vire



Crème de chou fleur aux moules de bouchots et truite fumée

Suprême de pintade à l’andouille de Vire , purée de panais

tarte tropézienne crème légère chocolat ,fruits confits

16:29 Publié dans Blog, cuisine, patisserie, Web | Lien permanent | Commentaires (0) | | Pin it!

25/01/2017

Saint Valentin 2017 : Menu Cupidon

Je vous invite à découvrir le menu gourmand " Cupidon" à l occasion de la Saint Valentin 2017

Tartare d’ avocats et de crabe royal aux pomelos

Feuilletée de fruits de mer forestier

Briochette de Ris de Veau aux girolles

Agneau en croûte de sel ,écrasée de pommes de terre

Pavé de bar rôtie , tombée de fenouil

Fourme de Montbrison et noix en quenelles

Délice des amoureux

stvalentin2017.png

17:20 Publié dans Blog, cuisine, patisserie | Lien permanent | Commentaires (0) | | Pin it!

23/12/2016

Sorbet à la pomme verte

Ingrédients pour 5 pers :

500 gr Purée de Pomme Verte Granny Smith Capfruit
100 gr d' eau 100 gr de sucre
30 gr de Glucose atomisé
5 gr de jus de citron



Dans une casserole versez l'eau, le sucre et le jus du citron. Ajoutez la pulpe de pomme verte .

Turbinez le sorbet. Débarrassez et réservez le sorbet au froid (-18 °C).

Trou normand Ingrédients pour 1 personne:

2 cl de calvados ,2 boules de sorbet à la pomme verte

Read more at http://lacuisinedephilippe.e-monsite.com/pages/sorbet-a-la-pomme-verte.html#UEYGtkofq69JAp8R.99

15:57 Publié dans Blog, patisserie | Lien permanent | Commentaires (1) | | Pin it!

 
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